王芳首席技师工作室

王芳首席技师工作室依托餐饮文化系，借助自身的专业优势，由6名专业教师及2位企业一线的厨师组成了老中青年龄结构的工作室团队。

自工作室成立以来，积极开展各类活动，推进工作室成员及本系部专业学生积极参加各级各类专业比赛，并屡获各类奖项。

工作室通过校企合作，引入企业能工巧匠，创新了以“实景实岗”为特征的实践教学模式，成为西餐烹饪专业品牌专业建设的一个亮点。通过将人才培养方案与上海市专业教学标准、职业资格标准有机融合，将企业人才需求及技术标准引入教学实施方案及课程标准;通过学生在“西餐实景体验沙龙”中参与以能力培养为导向的“实景实岗”西餐制作与餐厅服务工作，培养了学生适应西餐厅多岗位工作的综合能力、职业素养及创新意识，实现了与企业紧缺人才需求的对接、专业建设与产业发展的同步。

通过工作室工作的开展，带领专业教师获得第一届全国职业技能大赛优胜奖，自上海市“星光计划”设立西式烹调项目以来，辅导的学生历年均获得二等奖和三等奖。协办各级各类比赛，连续两年协办了上海市“中华杯”职业技能竞赛西餐类赛项，并获得优秀组织奖。